Cava Cordorniu "brut nature"

Se elabora con uvas de viñedos propiedad de la familia pero procedentes de dos lugares muy diferentes: la gran finca de Raimat en Costers del Segre, por un lado, y la más recoleta de Riudabella, cerca de Poblet, en una zona mucho más alta (600-700 metros) y con parte de suelo de llicorella (pizarra). Y realiza un cupaje novedoso de las variedades chardonnay (60%, y 30% de cada una de las dos fincas) y xarel·lo (40% de Raimat).
En la copa la pirueta no se resiente; al contrario, el cava se expresa en buenas armonías; eso sí, con la distintiva nota amargosa que le otorga su condición de brut nature. La prueba de los maridajes quedó resuelta sin problemas, para quien escribe con especial acierto en el caso del atún y el bocado de anguila con arrroz acompañado de salsa de soja.

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